regional & fair - Eine Initiative des Biokreis
Getreide aus der Region!
Zutaten (in veränderlichen Gewichtsanteilen): Roggen, Weizen, Hafer geschält, Gerste entspelzt, Dinkel, Hirse
Diese vollwertige Getreidemischung ist geschrotet oder vermahlen eine geschmackvolle Basis für Suppen und Bratlinge aber auch sehr beliebt für die Zubereitung von Frischkornbrei oder für die Verwendung als Backzutat.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Das Korn der Inkas. Die kleinen Körner sind eiweißreich und haben einen nussigen Geschmack. Gekocht als ganzes Korn wird Amaranth gerne als Beilage gereicht, lecker auch als Suppeneinlage, in Gemüsepfannen, Füllungen oder als Auflauf. In gepuffter Form oder zu Mehl vermahlen ist Amaranth eine Bereicherung in jedem Müsli oder in Backwaren.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Kochzeit: Amaranth in der 4-fachen Menge Wasser ca. 25-30 Minuten kochen
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
vom eigenen Felder der Familie Ökohof Kurt Kammerleithner in Vorchdorf im Almtal
Enthält: Magnesium, Eisen, Ballaststoffe, Vitamin B6, Zink
Braunhirse ist durch den charakteristischen Schalenanteil eine hochwertige Mineral- und Ballaststoffquelle
ErfahrungsTipps:
Taglich 2-3 Eßlöffel gemahlene Braunhirse kann in jedes Essen vom Müsli, Shakes über Mehlspeisen bis zu Suppen und Soßen beigemengt werden. Beim Backen können bis zu 20% des Mehls durch gemahlene Braunhirse ersetzt werden.
Herkunftsland: Österreich
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse, ist angenehm nussig im Geschmack und schmeckt hervorragend im Müsli, als knackige Suppeneinlage, in Bratlingen oder im Salat. Aus Buchweizenmehl können leckere Backwaren und feine Pfannkuchen (Blinis) zubereitet werden.
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse, ist angenehm nussig im Geschmack und schmeckt hervorragend im Müsli, als knackige Suppeneinlage, in Bratlingen oder im Salat. Aus Buchweizenmehl können leckere Backwaren und feine Pfannkuchen (Blinis) zubereitet werden.
regional & fair - Eine Initiative des Biokreis
Getreide aus der Region!
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse, ist angenehm nussig im Geschmack und schmeckt hervorragend im Müsli, als knackige Suppeneinlage, in Bratlingen oder im Salat. Aus Buchweizenmehl können leckere Backwaren und feine Pfannkuchen (Blinis) zubereitet werden.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Kochzeit: Buchweizen in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten kochen
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
regional & fair - Eine Initiative des Biokreis
Getreide aus der Region!
Dinkel ist eine alte Kulturform des Weizens, ein sogenanntes Urgetreide. Der hohe Klebereiweißgehalt verleiht dem Getreide hervorragende Backeigenschaften. Das macht Dinkel sehr wertvoll für die Herstellung von feinen Backwaren aller Art und beliebt als Basis zum Brotbacken.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
aus Oberösterreich Ökohof Kammerleitner Kurt
Bereits vor 10.000 Jahren wurde Einkorn in Kleinasien angebaut, und unsere Vorfahren schätzten es lange Zeit als wertvollen Energielieferanten. Diese Urform des Weizens gelangte vor 5.000 Jahren über die Alpen nach Europa. Bis zur Mitte des vorigen Jahrhunderts wurde es noch vereinzelt angebaut. Später wich es dem wesentlich ertragreicheren Weizen. Heute weiß man, dass das Urgetreide wesentlich nährstoffreicher ist, als die über Jahrzehnte hinweg immer neu gekreuzten und gezüchteten Weizensorten. Deshalb bauen es Bio-Landwirte wieder häufiger an, denn die Nachfrage steigt.
aus Oberösterreich vom Ökohof Kammerleithner
Bei dem Urgetreide Emmer handelt es sich nicht nur um eine der gesündesten, sondern ebenso um eine der ältesten Getreidesorten aus der Gruppe der Weizenarten. Vielen ist er auch unter der Bezeichnung Zweikorn bekannt. Neben dem Einkorn zählt er zu den ältesten kultivierten Getreidearten.
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Getreide aus der Region!
Neben der traditionellen Verwendung zum Bierbrauen oder zur Herstellung von Kaffee-Ersatz kommt die Gerste auch oft in der Vollwertküche zum Einsatz: als geschmackvolle Suppeneinlage, als deftige Beilage, für vegetarische Gerichte oder für die Zubereitung von Süßspeisen.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Grünkern ist ein halbreif (in der sog. Milchreife) geernteter Dinkel, der über Holzfeuer gedarrt wird. Dadurch erhält er seinen würzig-rauchigen Geschmack. Grünkern ist sehr beliebt für die Zubereitung von Bratlingen, Aufläufen, Aufstriche, Suppen und Salate oder als vollwertige Beilage.
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Getreide aus der Region!
Grünkern ist ein halbreif (in der sog. Milchreife) geernteter Dinkel, der über Holzfeuer gedarrt wird. Dadurch erhält er seinen würzig-rauchigen Geschmack. Grünkern ist sehr beliebt für die Zubereitung von Bratlingen, Aufläufen, Aufstriche, Suppen und Salate oder als vollwertige Beilage.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Die runden, gelblichen Hirsekörner haben einen sehr milden Geschmack und sind besonders gut für die Zubereitung von Süßspeisen, wie z. B. Brei oder Pudding geeignet. Gerne wird Hirse aber auch als abwechslungsreiche Beilage, für pikante Aufläufe, Salate, Bratlinge oder Pfannengerichte verwendet.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Kochzeit: Hirse in der doppelten Menge Wasser ca. 20-25 Minuten kochen
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
KAMUT® Khorasan ist ein Urgetreide aus Ägypten und ein Verwandter unseres Hartweizens. Die aus seinem Mehl erzeugten Backwaren sind mild und nussig im Geschmack.
KAMUT® Khorasan ist vielseitig einsetzbar, etwa für Brot und Kuchen. Im Vergleich zu modernem Weizen verfügt er über mehr Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien.
Original KAMUT® Khorasan ist ein uralter Verwandter des Hartweizens und ist deswegen auch als "wertvoller Urweizen" bekannt. Der nussige, leicht süßliche Geschmack und der hohe Klebergehalt verleiht dem KAMUT® Khorasan optimale Backeigenschaften. Daher ist er sehr beliebt für die Herstellung von feinen Back- und Teigwaren, ist aber auch für herzhafte Speisen vielseitig verwendbar.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
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Getreide aus der Region!
Nackthafer ist eine besondere Sorte, die ohne Spelz wächst und einen milden, nussigen Geschmack hat. Frisch geschrotet, geflockt oder vermahlen wird Nackthafer sehr gerne für die Zubereitung von Frischkornbrei oder für Müsli verwendet.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Für die Inka war Quinoa die "Mutter aller Körner". Es ist nussig im Geschmack, weich in der Konsistenz und beliebt für süße oder pikante Gerichte.
Zubereitung für 2 Personen
100 g Quinoa gut waschen und in 300 ml Wasser ca. 12-14 Minuten köcheln lassen. Salz oder Brühe erst am Schluss zugeben, Kochplatte ausschalten und weitere 15 Minuten quellen lassen.
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
EU-Landwirtschaft
Kühl und trocken lagern!
Quinoa ist perfekt für Bratlinge, Gemüseaufläufe, Salate oder zum Frühstück als Porridge-Basis.
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Getreide aus der Region!
Roggen ist neben Weizen das wichtigste Brotgetreide das wir kennen. Durch die Zugabe von Sauerteig erhält das Getreide seine hervorragenden Backeigenschaften. Roggen-Backwaren bleiben sehr lange frisch und saftig!
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
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Getreide aus der Region!
Roggen ist neben Weizen das wichtigste Brotgetreide das wir kennen. Durch die Zugabe von Sauerteig erhält das Getreide seine hervorragenden Backeigenschaften. Roggen-Backwaren bleiben sehr lange frisch und saftig!
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Die Gerste (Hordeum vulgare) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Gersten (Hordeum) innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Sie ist eine der wichtigsten Getreide-Arten. Sie wurde vor ca. 10.000 Jahren im Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes von der Wildgerste (Hordeum spontaneum) gewonnen und domestiziert.[1] Mit „Gerste“ (im Sinne von Gerstenkorn bzw. „Gerstenkörner“) werden zudem die Samen der Pflanze bezeichnet.
Das Oberkulmer Rotkorn ist eine besondere Dinkelsorte, die nicht mit Weizen gekreuzt ist. Sie ist widerstandsfähig, winterhart und absolut anspruchslos. Die langhalmige Dinkelsorte hat besonders gute Backeigenschaften und zählt sich geschmacklich zu den aromatischen Dinkelsorten.
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Getreide aus der Region!
Weizen ist die weltweit bekannteste und wichtigste Getreideart die wir kennen und wird in erster Linie für die Herstellung von Backwaren aller Art verwendet. Das im Korn enthaltene Klebereiweiß verleiht diesem Getreide hervorragende Backeigenschaften.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
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