Geliermittel, als Ersatz für Gelatine, glutenfrei   Zutaten Agar Agar* *kontrolliert biologischer Anbau   Allgemein Rein pflanzliches Gelier- und Bindemittel. Sehr ergiebig und eine perfekte Alternative zu Gelatine tierischen Ursprungs. 1 TL (2g) entspricht etwa 5 Blatt Gelatine.   Herstellung Agar Agar wird meist durch Taucher geerntet, die die Algen direkt am Meeresboden abschneiden. Dann werden sie an der Sonne getrocknet und bis zu mehreren Jahren in Ballen gelagert. Für die Weiterverarbeitung werden die Algen gewaschen und mithilfe von heißem Wasser ein Auszug hergestellt. Dieser wird abgekühlt, geliert aus und wird durch mechanische Pressung weiter einkonzentriert und eingekocht. Das entstandene Pulver wird gemahlen und abgefüllt.   Ursprung der Hauptzutat(en) Marokko   Verwendung zum Andicken von Saucen, zum Zubereiten von Pasteten, Cremes, Tortenguss und für asiatische Gerichte   Zubereitungshinweis 1 TL für 1/2 l Flüssigkeit oder 500g Früchte verwenden, für sturzfähige Pasteten und Pudding 2 TL; Agar Agar kalt und klümpchenfrei anrühren ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Geschlagene Sahne erst beim Gelieren unterheben.   Lagerhinweis Bitte trocken lagern.

Für alle, die es ganz pur mögen. Pflanzliches Geliermittel, nicht amidiert. Dieses Geliermittel eignet sich bestens zur Herstellung von Marmeladen und Fruchtgelees.

Das vegane Geliermittel Arche Apfelpektin geliert besonders schnell und elastisch. Es ist reich an Ballaststoffen und arm an Kalorien. Die Zubereitung von zuckerfreien oder zuckerreduzierten Aufstrichen ist mit Arche Apfelpektin möglich. Hergestellt wird das Apfelpektin aus Trester der Apfelsaftgewinnung. Das sogenannte nicht amidierte Pektin (E440i) ist für die Herstellung von Bio-Fruchtaufstrichen nach EU-BIO-VO zugelassen. In Bio-Qualität gibt es noch kein Pektin, da Rohstoffe nicht in ausreichender Menge und Qualität verfügbar sind.   Zutaten: Geliermittel: Apfelpektin     Zubereitung: Für Fruchtaufstriche den Beutelinhalt des pflanzlichen Geliermittels mit bis zu 700 g Süßmittel mischen. Den Saft einer 1/2 Zitrone zu den 1,3 kg zerkleinerten Früchten geben. Alles zum Kochen bringen und 3-5 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Für Gelee empfehlen wir den Beutelinhalt mit 500 g Zucker zu mischen und in 0,75 - 1L Obstsaft und dem Saft einer 1/2 Zitrone einrühren. Kurz köcheln lassen und heiß abfüllen.

Reinweinsteinpulver für Kuchen, Kekse, Brot ohne Hefe, insbesondere Low Carb Brot   Zutaten: Bio Maisstärke, Säucherungsmittel: Reinweinstein (24,7% Monokaliumtartrat), Backtriebmittel: Natron (Natriumhydrogencarbonat).   glutenfrei ersetzt konv. Backpulver 1:1 phosphatfrei und geschmacksneutral einsetzbar in allen Gebäckarten   21g Backpulver bio sind ausreichend für einen Kuchen mit 500g Mehl.

Biovita Bio Blatt Gelatine weiß ist die ideale Basis zur einfachen Herstellung feiner Torten, fruchtiger Gelees, cremiger Desserts oder herzhafter Terrinen. Die Packung enthält 6 Blatt (10 g), ausreichend für 500 ml Flüssigkeit.   Anwendung:   Gelatineblätter einzeln in kaltes Wasser geben und 5 Minuten darin einweichen, anschließend leicht ausdrücken. Bei kalten Massen die gequollene Gelatine unter Rühren erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist. Die kalte Masse nach und nach unter ständigem Rühren zur Gelatine geben - bitte niemals umgekehrt. Bei warmen Massen die gequollene Gelatine erwärmen und vollständig auflösen. Im Anschluss die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren in die warme Masse einrühren. Bei heißen Massen die gequollene Gelatine dirkt in die heiße Masse einrühren. Gelatine nicht kochen lassen! Die fertige Speise etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.   Zutaten:   Bio Speisegelatine vom Schwein.  

Zutaten Blaumohn* * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Blaumohn ist nussig-süßlich im Geschmack. Ob für Süßspeisen, Backwaren oder Herzhaftes - leicht angeröstet oder gemahlen entfaltet Mohn sein besonderes, intensives Aroma.   Herstellung Die Mohnsamen werden geerntet, gereinigt und abgepackt.   Ursprung der Hauptzutat(en) Türkei   Verwendung beliebte Backzutat für leckeren Mohnkuchen, Mohnbrötchen oder fruchtige Quark- und Sahnedesserts   Lagerhinweis Nach Anbruch in ein gut verschließbares Glas umfüllen. Bitte kühl, dunkel und trocken lagern.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Blaumohn

Mit CreSoy können Sie sahnige Saucen zaubern, cremiges Eis herstellen, und sogar Ihre Mousse gelingt damit wunderbar. Locker aufschlagen lässt sie sich zusammen mit etwas Sahnesteif natürlich immer noch. CreSoy gibt es ganz ohneCarrageen und Antioxidationsmittel. Trotzdem bleibt sie so lecker, leicht und vielseitig. Zutaten: Wasser, Sonnenblumenöl, Sojabohnen(7,3%), Maissirup, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl,Meersalz *aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Für alle Schokoladenliebhaber!   Vollmundig und extra schokoladig. Der Klassiker für deine Nachspeisen, Eiscremes, Crêpes, Waffeln, Puddings oder dein ganz persönliches Kaffee- oder Schokoladengetränk! Jetzt neu in der Glasflasche. Diese kann nach Gebrauch wiederverwendet werden und ist ein kleiner Beitrag für weniger Plastik auf unserem Planeten! Für alle Schokoladenliebhaber! Vollmundig und extra schokoladig. Der Klassiker für deine Nachspeisen, Eiscremes, Crêpes, Waffeln, Puddings oder dein ganz persönliches Kaffee- oder Schokoladengetränk! Viele weitere leckere Rezepte und Ideen findest du hier. Anwendung: Da die Dessertsauce im Kühlschrank nicht fest wird, ist sie jederzeit einsetzbar. Vor Gebrauch schütteln. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah aufbrauchen. Hinweis: Ohne zugesetzte Aromen!   Rohrohrzucker*, Wasser, Maissirup*, fettarmer Kakao* (8 %).

Zutaten Erdmandeln* *kontrolliert biologischer Anbau   Allgemein Die Erdmandel, auch Chufa oder Tigernuss genannt - bietet durch den hohen Ballaststoffanteil und dem ausgezeichneten, leicht süßlich nussigen Geschmack eine ideale Zutat für viele Gerichte.   Herstellung Die eichelgroßen Wurzelknollen des Erdmandelgrases werden unmittelbar nach der Ernte gereinigt, geröstet, leicht entölt, fein vermahlen und abgepackt.   Ursprung der Hauptzutat(en) Deutschland   Verwendung in Müsli, für Smoothies und zum Backen - in Kuchen und Gebäck können Nüsse durch Erdmandeln ersetzt werden   Lagerhinweis Bitte kühl und trocken lagern.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Erdmandeln gemahlen, geröstet

Es gibt Gelegenheiten, da darf es einfach ein bisschen bunter sein! Mit Biovegan Farbspaß geht das kinderleicht und vor allem natürlich! Für bunte, fröhliche Kuchenverzierungen und zum Einfärben von Zuckerguss, Marzipan, Torten- und Kuchenfüllungen, Cremes, Desserts, Eiscremes, Geleespeisen und Getränken oder Smoothies. Lassen Sie Ihren Ideen und Launen freien Lauf! Als einfach zu dosierendes Pulver. Frei von künstlichen Aromen und chemischen Farbstoffen. Wasserlöslich. Einfach mehr (Farb-) Spaß beim Dekorieren. Inhalt: 6 x 8 g Zutaten: Maltodextrin, Färbende Lebensmittel¹ (Rote Bete¹, Kurkuma¹, Spirulina¹), Pfeilwurzstärke. *aus kontrolliert biologischem Anbau ¹Pulver aus Konzentrat Zubereitung: Tüteninhalt jeweils in 1 EL handwarmem Wasser glatt anrühren. Damit das Pulver seine Farbkraft voll entwickeln kann, 5 Minuten stehen lassen. Im Anschluss nochmals gut verrühren. Dann tröpfchenweise bis zum gewünschten Farbton in die Masse einarbeiten. Inhalt: Sechs Farbtöne als einfach zu dosierendes Pulver: blau, grün, rot, lila, gelb, orange Frei von künstlichen Aromen und chemischen Farbstoffen Wasserlöslich Hinweis: Die enthaltenen färbenden Lebensmittel können je nach Ernte natürlichen Farbschwankungen unterliegen. Die Farben können bei Hitzeeinwirkung und in verschiedenen Lebensmitteln ihren Farbton, bzw. ihre Farbintensität verändern. Sie sind nicht backstabil.

Die weniger süße Gelierzucker-Alternative   3:1 Gelierpulver auf der Grundlage von Xylit für Lebensmittel, begrenzte Verwendung, mit Süßungsmittel.   Ohne Gentechnik, vegan.   Beschreibung: 1 kg-Dose mit der 3:1-Fertigmischung für die Herstellung von 4 kg Marmelade ohne Zuckerzusatz (inkl. Anleitung). Sie benötigen nur noch 3 kg Obst. Mit dieser 3:1-Fertigmischung können Sie leckeren Fruchtaufstrich herstellen – mit Xylit als Süßungsmittel. Für das perfekte Gelierergebnis sind außerdem Pektin, Citronensäure und Calciumcitrat enthalten. Für die Herstellung von Gelee nehmen Sie bitte 2,5 Liter Fruchtsaft je Kilogramm Gelierxucker.   Gebrauchsanweisung: Bitte den Inhalt der Dose vor dem Gebrauch gut durchrühren, dadurch wird das enthaltene Pektin besser verteilt und eine homogene Mischung gewährleistet. Geben Sie den Gelierxucker von Anfang an zusammen mit den Früchten in den Topf und lassen Sie ihn gründlich aufkochen bis eine Schicht Schaum entsteht. Halten Sie unter Rühren die Temperatur hoch, bis mindestens drei Minuten vergangen sind. Lassen Sie während des Abfüllens den Topf mit kleiner Flamme auf dem Herd stehen. Verwenden Sie nur saubere Gläser und abgekochte Deckel. In sauberen Behältern ist der Fruchtaufstrich ungekühlt mindestens ein Jahr haltbar.   Zutaten: Süßungsmittel: 96% Xylit; Geliermittel: Pektin, Dextrose; Säuerungsmittel: Citronensäure; Stabilisator: Calciumcitrat.   Allergeninformationen: keine.   Herkunftsland: Frankreich (Xylit), Deutschland (Pektin). Abgefüllt in Deutschland.   Hinweise: Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.   Dose nach Gebrauch stets verschließen und trocken lagern. Von Tieren fernhalten.   Bitte beachten Sie: Die Rezeptur unseres Gelierxuckers wurde nicht verändert, dafür weisen wir den enthaltenen Zucker, welcher ausschließlich aus dem Rohstoff Pektin stammt, nun nur richtig aus. Pektin, das zum Gelieren verwendet wird, enthält bereits von Natur aus einen bestimmten Anteil an Zucker, der wichtig für die Gelierfähigkeit ist. Da dieser Gehalt von Natur aus schwankt, muss bei der Herstellung das Pektin um Zucker, in unserem Fall die Dextrose, ergänzt werden. Wir kommen daher auf einen durchschnittlichen Gehalt von 0,9 Gramm Zucker auf 100 g Gelierxucker – ein unseres Erachtens nach sehr geringer Anteil. Da wir unsere Produkte und Prozesse stetig prüfen und verbessern, ist uns bei der letzten Prüfung unseres Gelierxuckers aufgefallen, dass der Zuckergehalt neu berechnet und die Rezepturangaben angepasst werden muss. Bedauerlicherweise ist es nicht möglich, auf diesen kleinen Anteil Zucker zu verzichten.

Das pflanzliche Verdickungsmittel wird aus kleinen, ca. 5 mm großen Samen der Guarpflanze gewonnen. Arche Bio Guarkernmehl ist vegan, glutenfrei und bindet mit und ohne Kochen. Das glutenfreie Bindemittel ist ideal für Desserts, Kaltschalen und Dips sowie für Saucen, Suppen und Gratins.   Zutaten: Verdickungsmittel: Guarkernmehl aus ökologischem Landbau   Zubereitung: 1/2 gestrichener TL (ca. 1,5 g) Bio Guarkernmehl für 150 ml Sauce, Gratin-Fond oder kalte Dips und für 200 ml Suppe oder Kaltschale. Guarkernmehl durch ein feines Sieb einrühren und kurz aufkochen oder ohne Kochen quellen lassen.

Kurzbeschreibung Köstliches Marzipan, rein aus Mandeln und Honig hergestellt. Verfeinern und verzieren Sie süße Speisen, Torten und Kuchen.   Zutaten MANDELN* (50,00%), Honig* (50,00%) enthält folgende allergene Zutaten: Schalenfrüchte *kontrolliert biologischer Anbau   Allgemein Köstliches Marzipan, rein aus Mandeln und Honig hergestellt. Verfeinern und verzieren Sie süße Speisen, Torten und Kuchen.   Herstellung Mandeln werden geknackt, geschält, sortiert, gewaschen und zerkleinert. Die zerkleinerten Mandeln werden mit Honig und Wasser erhitzt. Abschließend wird das Marzipan gekühlt, geformt und verpackt.   Ursprung der Hauptzutat(en) Diverse Länder   Verwendung zum Backen und für Desserts geeignet   Lagerhinweis Bitte kühl und trocken lagern.

Kurzbeschreibung Geschmacksneutrales Bindemittel - kann kalt oder warm angerührt werden.   Zutaten Johannisbrotkernmehl* *kontrolliert biologischer Anbau   Allgemein Geschmacksneutrales Bindemittel - kann kalt oder warm angerührt werden.   Herstellung Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen der Früchte des Johannisbrotkernbaumes gewonnen. Die Carobfrucht wird zerkleinert, die kleinen Kerne abgetrennt, getrocknet und fein vermahlen.   Ursprung der Hauptzutat(en) Italien   Verwendung zum Andicken von Suppen, Zubereiten von Saucen, Desserts und Eis   Zubereitungshinweis 1-2 TL in 1/2 l kalte oder warme Flüssigkeit einrühren. Kalte Speisen quellen lassen.   Lagerhinweis Bitte trocken lagern.

Zutaten Kakaobutter* mild * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Die reine, desodorierte Kakaobutter ist fair gehandelt und stammt von unseren HAND IN HAND-Partnern aus der Dominikanischen Republik und Bolivien. Sie ist mild im Geschmack und durch die Chipsform ideal portionierbar.   Herstellung Die erwärmte Kakaomasse wird mit hohem Druck gepresst, so dass das goldgelbe, klare Kakaofett herausgedrückt wird - die Kakaobutter. Im Anschluss werden die intensiven Geschmacksstoffe schonend mit Wasserdampf entzogen. So entsteht eine milde Kakaobutter.   Verwendung Besonders geeignet für Desserts, Schokolade und Glasuren   Lagerhinweis Nach dem Öffnen kühl lagern.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Kakaobutter mild

Zutaten Kokosnuss* (67,00%), Wasser (33,00%) * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Cremige Kokosmilch mit intensiv-ausgeprägtem Kokosnussaroma. Der besonders hohe Anteil an Kokosnusskern von 67% verleiht ihren Speisen einen exotisch frischen Kokosnussgeschmack. Besonders beliebt für die asiatische Küche. Ohne Zusatz von Emulgatoren und Stabilisatoren.   Herstellung Das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird in heißem Wasser gewaschen bis es zerfällt. Danach wird die Masse in einer Schneckenpresse ausgepresst und die konzentrierte Milch gewonnen. Diese wird mit Wasser auf den gewünschten Fettgehalt von 19% verdünnt. Zum Schluß wird die Kokosmilch in Dosen abgefüllt und sterilisiert, um ein keimfreies Produkt zu gewährleisten.   Ursprung der Hauptzutat(en) Sri Lanka   Verwendung ideal für asiatische Gerichte, Suppen, Saucen, Cocktails, Kuchen und Desserts   Lagerhinweis Nach Anbruch in ein nicht-metallisches Gefäß umfüllen und innerhalb von 4 Tagen aufbrauchen.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Kokosmilch

Zutaten Kokosnuss* (100,00%) * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Kokosnuss-Creme - pur oder mit Wasser angerührt - zaubert einen Hauch Exotik in Ihre Küche. Die Kokosnüsse kommen aus Sri Lanka. Frisch geerntet und fein vermahlen bleibt ihr volles Aroma erhalten - ganz ohne Zusatzstoffe.   Herstellung Das Kokosnussfleisch wird getrocknet und anschließend zu einer feinen Creme vermahlen - ganz ohne Zusatzstoffe.   Ursprung der Hauptzutat(en) Sri Lanka   Verwendung zur Verfeinerung von Currys, als Grundlage von Suppen und Saucen oder zur Zubereitung von Cocktails, Eis und Desserts   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Kokosnuss-Creme

Zutaten Kokosnuss* * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Die exotischen Nüsse mit Ihrem herrlichen Aroma sind aus unserer Küche und vielen Gebäcken nicht mehr wegzudenken. Die Kokosnüsse für die Rapunzel Kokosraspeln stammen aus fairem Handel von unserem HAND IN HAND-Partner in Sri Lanka.   Herstellung Die reifen Kokosnüsse werden geerntet, geschält, gewaschen, zerkleinert und im Ofen getrocknet.   Ursprung der Hauptzutat(en) Sri Lanka   Verwendung für Desserts und Müsli, zum Backen und für asiatische Gerichte   Lagerhinweis Bitte kühl und trocken lagern.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Kokosraspel

Obst oder Saft einfach und schnell gelieren. Die Fruchtaufstriche gelingen ganz einfach und vor allem zuckerfrei! Zutaten: Kartoffelstärke, Pfeilwurzmehl, Geliermittel: Agar-Agar* und Pektine. (Kann Spuren von Soja, Lupinen und Schalenfrüchte enthalten.) *aus kontrolliert biologischem Anbau

Arche Kuzu. Das edle Bindemittel verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz. Ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Süßspeisen.   Anwendung:   Für 1/2 l Flüssigkeit 2TL in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.   Zutaten: Kuzustärke (Pueraria lobata)* * Aus kontrolliert biologischem Anbau

Zutaten SÜßLUPINENMEHL* enthält folgende allergene Zutaten: Lupine * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau   Allgemein Lupinenmehl ist ein heimischer Eiweißlieferant. Es enthält wertvolles pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Lupinenmehl ist reich an Vitamin E (16,3 mg / 100 g entspricht 136% der Referenzmenge) und Magnesium (220 mg / 100 g entspricht 59% der Referenzmenge). Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Empfehlenswert ist eine Portion von 26 g. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.   Herstellung Blaue Süßlupinensamen werden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet und anschließend sorgfältig vermahlen.   Ursprung der Hauptzutat(en) Deutschland   Verwendung zur Herstellung von Teigen für Brot, Bratlinge, Kuchen als Zugabe und zum Andicken von Suppen und Saucen, zur Anreicherung von Smoothies und Müsli, beim Backen im Verhältnis 1:6 mit Getreidemehl verwenden   Lagerhinweis Bitte kühl und trocken lagern.   Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung Lupinenmehl getoastet

Durch seinen leicht süßen Geschmack eignet sich die neue Allos Mandel Cuisine besonders zum Backen und Verfeinern von Süßspeisen. Aber auch herhaften Gerichten verleiht sie einen feinen, nussigen Geschmack. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - und das mit nur 5 % Fett.   Zutaten: Wasser, italienische MANDELN* (7%), Agavensirup*, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*, Meersalz.enthält folgende allergene Zutaten: Schalenfrüchte *aus ökologischem Landbau.  

Als Backtriebmittel zum Brot- und Kuchenbacken (ca. 1 TL auf 300-400g Mehl). Neben der Verwendung als Backtriebmittel kann Natron auf Grund seines leicht basischen pH-Wertes auch Säuren neutralisieren. Daraus ergeben sich zahlreiche weitere Verwendungsmöglichkeiten, beispielsweise als Hilfe beim Reinigen und Blanchieren von Obst und Gemüse.   Inhalt: 200g   Zutaten: Natriumhydrogencarbonat E 500ii