regional & fair - Eine Initiative des Biokreis
Getreide aus der Region!
Für die schnelle Küche! 1-Minuten-Polenta wird aus schonend vorgedämpften Maisgrieß hergestellt. Die Kochzeit beträgt dadurch nur 1-2 Minuten. Die Polenta ist sehr beliebt für Pürees und Suppen, für den klassischen Polenta-Maisbrei und Polenta-Schnitten sowie für leckere Süßspeisen.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
regional & fair - Eine Initiative des Biokreis
Getreide aus der Region!
Zutaten (in veränderlichen Gewichtsanteilen): Dinkelvollkorn Grieß, Maisvollkorn Grieß
Herkunft: EU-Landwirtschaft, alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Zubereitung (für ca. 20 Nockerl): 80 g weiche Butter mit 2 Eier, einer Prise Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss verrühren.Den Antersdorfer Mühle Nockerlgrieß kräftig unterrühren und mit einem Teelöffel Nockerl ausstechen. In kochende Gemüse- oder Fleischbrühe einlegen und 20 Minuten weiterkochen lassen. Die Suppe anschließend noch ca. 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Suppe in Tellern anrichten und nach belieben mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Buchweizen ist ein Pseudogetreide und gehört botanisch betrachtet zu den Knöterichgewächsen. Die Buchweizenkerne, auch Nüsschen genannt, sind von Natur aus glutenfrei und haben ein nussiges Aroma. Die ganzen Buchweizenkerne werden vermahlen und der Grieß abgesiebt.
Zubereitung Buchweizengrieß eignet sich für die Zubereitung von süßem Grießbrei sowie von herzhaften Gerichten.
Rezept: Grießbrei
Zubereitung: 60 g Buchweizengrieß in 500 ml heißer Milch aufkochen, 1 Minute unter Rühren köcheln und anschließend 5 Minuten ziehen lassen. Für herzhafte Gerichte den Grieß in Gemüsebrühe kochen.
Zutaten:
Buchweizengrieß*
Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt und gilt als Hauptnahrungsmittel in der Türkei und im vorderen Orient. Mit Bulgur können einfach und schnell köstliche Gerichte zubereitet werden: eine leckere Beilage zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten, Aufläufe, Suppen, Salate oder Süßspeisen.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Couscous kommt aus der nordafrikanischen Küche und wird aus vorgekochtem Hartweizen hergestellt. Couscous ist sehr vielseitig verwendbar und optimal für die schnelle Küche geeignet: als leckere Beilage zu Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichten, als Salat oder in Kombination mit Kichererbsen.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Kochzeit: Couscous in der 3-fachen Menge Wasser aufkochen und ca. 8-10 Minuten quellen lassen
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Zutaten
Getreidemahlerzeugnisse* (WEIZENMEHL*, WEIZENVOLLKORNMEHL*, Maismehl*), Sonnenblumenöl*, Natur-Steinsalz, Muskat*, Backpulver* (Maisstärke*, Säuerungsmittel: Kaliumtartrate* aus Traubensaft*, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat)enthält folgende allergene Zutaten: Gluten *kontrolliert biologischer Anbau
Allgemein
Herrlich würzig und knusprig! Das i-Tüpfelchen in jede Suppe!
Herstellung
Die Rohstoffe werden zu einem homogenen Teig vermengt zu Backerbsen geformt und frittiert.
Unsere Bio Dinkelbackerbsen sind eine gute Alternative zu herkömmlichen Backerbsen. Der Dinkel sättigt und schmeichelt der Verdauung. Die von uns verwendeten Rohstoffe stammen aus biologischem Anbau.
Zutaten:
Dinkelmehl* 56%, Pflanzenöl* ungehärtet, Maismehl*, Magermilchpulver*, Natursteinsalz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat (Natron), Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat (Reinweinstein*), Muskat*
Dinkelgrieß wird aus dem vollen Dinkelkorn hergestellt und enthält somit fast alle wertvollen Inhaltsstoffe. Der Grieß hat einen feinen, nussigen Geschmack und ist hervorragend für die schnelle Küche geeignet: für Grießbrei, Aufläufe und Süßspeisen, als Suppeneinlage oder für Backwaren.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
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Getreide aus der Region
Dinkelkleie ist der gehaltvolle Schalenanteil des ganzen Dinkelkorns, der bei der Vermahlung übrig bleibt. Kleie ist im allgemeinen ein beliebtes und ballaststoffreiches Produkt, das gerne als Zugabe in Müslis oder in Quarkspeisen, sowie für die Herstellung von Backwaren verwendet wird.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
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Getreide aus der Region!
Dinkelreis wird aus dem ganzen Dinkelkorn hergestellt, indem das Korn stark geschliffen und anschließend poliert wird. Dinkelreis ist eine abwechslungsreiche und vollwertige Alternative zu herkömmlichem Reis und wird auch gerne als Beilage serviert. Es können auch leckere Salate und kernige Risottos damit zubereitet werden.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Bei Flohsamenschalen handelt es sich um die Schalen der Samen der Pflanze Plantago.
Flohsamenschalen haben eine anerkannte medizinische Wirkung bei chronischer Verstopfung zur Erweichung des Stuhls.
Zudem weisen Flohsamenschalen eine sehr hohe Quellfähigkeit auf und ergeben zusammen mit Wasser eine gelartige Substanz. Diese Fähigkeit erweist sich auch bei Durchfall als nützlich, da die überschüssige Flüssigkeit von den Flohsamen gebunden wird, sich somit der Stuhl verfestigt und eine etwaige Inkontinenz vermindert wird. Flohsamenschalen wirken also regulierend auf die Darmflora und können so den Stuhlgang regelmäßiger machen und erleichtern.
Flohsamenschalen fallen in die Kategorie der löslichen Ballaststoffe. Ihr Geschmack ist neutral.
Wichtig ist, bei der Einnahme von Flohsamenschalen immer viel zu trinken. Das bedeutet über den Tag verteilt mindestens 1,5 Liter. Denn nur bei ausreichender Flüssigkeitsaufnahme können die Samen aufquellen und ohne schädlichen Nebeneffekt ihre Wirkung vollbringen.
Auch Malzmehl, Backmalz oder Malzmehl genannt.
Einsatz in Brötchenteigen mit 1-3 % Zugabe bezogen auf die Mehlmenge.
Bio Gerstenmalz zur Verbesserung der Gebäckeigenschaften insbesondere der Bäunung und Hefetätigkeit.
Durch das Mälzen entstehen Zuckerstoffe die der Bräunung und Hefetätigkeit förderlich sind. Malz ist ein seit hunderten von Jahren eingesetztes Backmittel, früher oft aus Brauerein bezogen. Einsatz in Brötchenteigen / Weizenteigen mit 1-3 % der Mehlmenge (10 bis 30 g auf 1 kg Mehl). Ist das Brötchen nach dem Backen im Inneren tigig, und sieht aus als ob es nicht richtig durchgebacken ist dann wurde das Backmalz zu hoch dosiert. Bitte achten Sie auch auf die Teigtemperatur, eine Teigtemperatur von 22 °C ist optimal.
Backmalz wird aus Gerstenkörnern hergestellt, diese werden zum Keimen gebracht, nach 3-4 Tagen untern den richtigen Bedingungen ist das Gerstenkron weit genug ausgekeimt.
Der Keimling und die entstanden Wurzeln werden entfernt vom Gerstenkorn. Nun wird getrocknet bzw. gedarrt, anschließend wird das Gerstenmalz vermahlen.
Zutaten:
Gerste aus kontrolliert biologischem Anbau
Allergen-Informationen:
Glutenhaltiges Getreide & - erzeugnisse
Die runden, gelblichen Hirsekörner haben einen sehr milden Geschmack und sind besonders gut für die Zubereitung von Süßspeisen, wie z. B. Brei oder Pudding geeignet. Gerne wird Hirse aber auch als abwechslungsreiche Beilage, für pikante Aufläufe, Salate, Bratlinge oder Pfannengerichte verwendet.
Hafer Cuisine ist so vielseitig und lecker wie Sahne. Sie können damit Gemüse, Suppen, Saucen, Dips, Desserts und Kuchen verfeinern. Und weil im Hafer so viel Gutes steckt, ist auch jede Menge für Ihr Wohlbefinden drin.
Zutaten:
Wasser
Sonnenblumenöl* (7%)
HAFERVOLLKORNMEHL* (6%)
Verdickungsmittel: Xanthan
Meersalz
natürliches Aroma*.
* = Zutaten aus ökol. Landbau
Haferkleie ist der ballaststoffreiche Schalenanteil des ganzen Getreidekorns, der bei der Vermahlung übrig bleibt.
Allergikerhinweise
Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja, Sesam und Schalenfrüchten enthalten.
Smoothie (für 1 Person)
Man benötigt: 2 EL Haferkleie, 200 ml Milch 1 Banane, 1 TL Honig oder Agavendicksaft. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
Hartweizengrieß hat einen fein-nussigen Geschmack und ist aufgrund des hohen Klebergehalts wunderbar für die Herstellung von Teigwaren, insbesondere für feine Bio-Pasta geeignet.
Dieser Vollkorngrieß wird aus dem Urweizen, den original KAMUT® Khorasan Körnern hergestellt. Durch den feinen, nussigen Geschmack und die goldgelbe Farbe wird der Grieß gerne für Pürres, Grießbreie, als Suppeneinlage oder für feine Grießnockerl verwendet. Aufgrund des hohen Klebergehalts ist KAMUT® Khorasan auch optimal für die Herstellung von Teig- und Backwaren geeignet.
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Zutaten
SÜßLUPINENSCHROT*, wärmebehandelt, geschältenthält folgende allergene Zutaten: Lupine *kontrolliert biologischer Anbau
Allgemein
Heimische Hülsenfrucht mit wertvollem Eiweiß (43 g / 100 g) - die blaue Süßlupine ist die ideale Alternative zu Fleisch oder Soja und lässt sich unglaublich vielseitig für herzhafte, aber auch süße Gerichte verwenden. Lupinenschrot schmeckt leicht süßlich-nussig und bleibt körnig im Biss. Probieren Sie es aus!
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Getreide aus der Region!
Maisgrieß, auch Polenta genannt, hat einen nussigen Geschmack und wird bevorzugt für die Herstellung der typischen Polenta (Maisbrei) verwendet. Aber auch für die Zubereitung von pikanten Aufläufen mit Gemüse oder Pilzen, sowie für Grießklöße eignet sich der Maisgrieß hervorragend.
Herkunft: EU-Landwirtschaft, aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Lagerhinweis: Kühl, trocken und dunkel lagern!
Es handelt sich dabei um Gerste, die sorgfältig geröstet und gemahlen wird und anschließend auf unterschiedliche Art mit Wasser, Milch, Tee, Joghurt und Quark zubereitet werden kann - gesüßt oder gesalzen, konsistent, als dünner Brei oder Suppe. So ist der Tsampa als Zwischenverpflegung, zum Frühstück oder zum Abendessen gleichermaßen geeignet.
Zutaten
Geröstete und gemahlene Gerste aus bio-dynamischem Anbau.
Dinkelreis wird aus dem ganzen Dinkelkorn hergestellt, indem das Korn stark geschliffen und anschließend poliert wird. Dinkelreis ist eine abwechslungsreiche und vollwertige Alternative zu herkömmlichem Reis und wird auch gerne als Beilage serviert. Es können auch leckere Salate und kernige Risottos damit zubereitet werden.
Dinkelgrieß wird aus dem vollen Dinkelkorn hergestellt und enthält somit fast alle wertvollen Inhaltsstoffe. Der Grieß hat einen feinen, nussigen Geschmack und ist hervorragend für die schnelle Küche geeignet: für Grießbrei, Aufläufe und Süßspeisen, als Suppeneinlage oder für Backwaren.
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