Pfeffer lang bio bengalisch ganz 70g* Naturgartl

8,00 €*

Produktnummer: G838201

Produktinformationen "Pfeffer lang bio bengalisch ganz 70g* Naturgartl"

Langpfeffer (lat. Piper longum) ist von seinem Aussehen eine ungewohnte Pfefferart. Er besteht nicht wie der typische Pfeffer aus Pfefferkörnern, sondern ist eine ca. 3 cm lange Stange, die vom Aussehen eher an Birkenkätzchen erinnert. Wie alle echten Pfeffersorten ist auch er ein Allrounder Gewürz in der Küche und kann sowohl als Einzelgewürz als auch ein Teil von Gewürzmischungen verwendet werden. Im Vergleich zum normalen schwarzen Pfeffer ist der Langpfeffer etwas schärfer, da diese ca. 6% mehr an Piperin beinhaltet. Piperin ist der typisch charakteristische Inhaltsstoff, der dem Pfeffer seine Schärfe verleiht.

Langpfeffer besitzt einen süsslichen leicht blumigen Duft. Er erinnert dabei ein wenig an Kardamom. Sein Geschmack ist süsslicher und schärfer als der des herkömmlichen schwarzen Pfeffers. Probiert man ihn, macht sich zunächst ein starker Geschmack von Pfeffer auf dem Gaumen breit, der schnell in eine prickelnde, leicht betäubende Schärfe übergeht und zuletzt in ein süssliches schokoladenartiges Aroma endet.

n der Küche ist der Langpfeffer bzw. Lange Pfeffer wie sein Verwandter der schwarze Pfeffer ein Allrounder und kann zu fast allen Gewürzen und Speisen verwendet werden. Besonders gut passt er aber zu Gerichten, die lange gekocht werden. Gibt man Ihn hinzu, gibt er sein Aroma langsam ab. Aufgrund seiner höheren Schärfe sollte man jedoch mit diesem bedachter beim Würzen umgehen und sparsamer verwenden. Man kann den Langpfeffer entweder im Ganzen mitkochen oder aber in einem Mörser zermahlen. Am besten schmeckt der Langpfeffer, wie alle Gewürze, wenn man Ihn erst kurz vor der Verwendung zerstößt oder zermahlt. So kommt sein frisches Aroma am besten zu Geltung.

Verwendung in der Pfeffermühle

Auch für Gewürzmühlen oder Pfeffermühlen kann der Langpfeffer verwendet werden. Damit die langen Pfefferrispen gut in der Mühle gemahlen werden, empfiehlt es sich, diese vorher in kleiner Stücke zu zerbröckeln.